红酒焗清晓

猫耳朵
小巧的面片形如猫耳朵,玲珑精致,和鸡肉,火腿,虾仁一起用鸡汤烹制,火腿如玛瑙,鸡肉似白玉,红白映衬,甚美。小小的面片火候正好,软而不糟,饱吸了鸡汤更是鲜美异常,色香味形俱佳。
定胜糕
定胜糕呈淡粉红色,糯米粉做成的皮包裹着豆沙馅,有糯米的清香。定胜糕的皮糯软而不黏牙,有一定的韧性,豆沙馅微甜,绵软细腻,口感和外皮互补,松软清甜,是很好的点心。


酱鸭
酱鸭皮呈深枣红色而有光泽,肉色粉红,酱香浓郁。鸭肉很有嚼劲,韧却不硬,油润但不腻,咸中带着微甜,有淡淡的酒香味。充分的腌制让酱香渗入到了鸭肉的每一层,回味悠长,乃佐酒佳品。
龙井虾仁
玉白中带着粉红的晶莹虾仁堆放在盘中,上面点缀着碧绿清香的龙井茶芽,芡汁清亮,色泽雅丽。河虾虾仁细嫩爽滑,略有咬劲,本就鲜美的味道在吸收了茶香之后更加醇厚,清口开胃。
东坡肉
半肥半瘦的猪肉切成麻将块,摆得整整齐齐的,红得透亮,色如玛瑙。酥香的猪肉皮薄肉嫩,咸中有甜,黄酒的香味馥郁。东坡肉味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯但不腻,值得一尝。
西湖醋鱼
从腹部剖成两半的鱼平放在盘中,胸鳍竖立,鱼身上打了花刀,表面浇着棕红色的油亮酱汁。轻夹起一块裹满浓稠酱汁的鱼肉,其口感鲜嫩,酱汁酸甜可口,淡淡的姜味和黄酒香祛除了鱼肉的腥味,甚是美味,不负其名。
片儿川
大碗盛的面条上覆盖着雪菜,笋片,肉片做成的浇头。细细长长的面条煮的劲道,不糟不烂。笋片的鲜味在浇头中体现的淋漓尽致,雪菜爽口,肉片切的薄薄,汤浓面滑,再加上其价格低廉,不愧为杭州最受欢迎的小吃之一。

生煎
生煎包有褶的一面焦黄,另一面洁白而油润,表面均匀的洒着芝麻和葱花。生煎皮薄,焦黄的一面韧而不硬。生煎里包裹着浓郁的汤汁和饱满的馅,汤汁鲜美,肉馅鲜嫩稍带卤汁,咬嚼时还有芝麻或葱的香味,虽为油煎熟却丝毫不腻。
炸响铃
马蹄形的炸响铃色泽金黄,寸许长短。炸响铃由腐皮制成,炸制后层层叠叠,脆而不碎,薄如蝉翼,精致有如蓑衣。咬一口只觉松脆,豆香满口,酸甜味的蘸料恰到好处的缓解了炸制带来的油腻,也让味道更加丰富,颇具风味。
葱包桧
葱包桧呈长方形,表面金黄,由春饼包裹着油条和小葱烤制成而,吃时蘸面酱或辣酱。葱包桧表皮酥脆,里面的油条软韧,口感与外皮互补。春饼和油条均带有葱香,虽取材简单,但仍旧香脆可口。